മീൻ ബിരിയാണി

ആദ്യം നെയ്ചോർ ഉണ്ടാക്കാം...
ചെമ്പ് ചൂടായാൽ എണ്ണയും നെയ്യും ഒഴിച്ച് ഒരു ഉള്ളി മുറിച്ചതും പട്ട, ഗ്രാമ്പു ഏലക്ക , പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമായാൽ ഒരു ഗ്ലാസ്സിനു രണ്ട് ഗ്ലാസ്സ് തോതിൽ വെള്ളമൊഴിക്കുക... തിളച്ചാൽ ഉപ്പും കഴുകി ഊറ്റിയ അരിയും ചേർത്ത് വേവിക്കുക... വെന്താൽ കാരറ്റ് മുറിച്ചത് ചേർത്തിളക്കുക...
മസാല.....
ചെമ്പ് ചൂടായാൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് നാല് ഉള്ളി വഴറ്റുക... ഗോൾഡൻ നിറമായാൽ മൂന്നു സ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക... പച്ചമണം മാറിയാൽ 6_7 പച്ചമുളക് ചതച്ചതും 2 തക്കാളിയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.. മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഗരം മസാലയും ഉപ്പും ഇത്തിരി മുളകുപൊടിയും ചേർത്തിളക്കുക. ഇതിലേച്ക്ക് വൃത്തിയാക്കിയ പകുതി മീൻ ചേർത്ത് വേവിക്കുക... വെന്താൽ മല്ലിയിലയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക...മസാല റെഡി...
ബാക്കി മീൻ ഉപ്പും മഞ്ഞൾപൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് പൊരിച്ചെടുക്കുക.
നെയ്ചോറിനു നടുവിൽ മസാല ചേർത്ത് ലെയറായി ദം ഇടുക....മുകളിൽ പൊരിച്ച മീൻ വച്ചുകൊടുക്കാം...
ടേസ്റ്റി സിംപിൾ മീൻ ബിരിയാണി റെഡി....