ആലു സബ്ജി

 

ഇത് ചപ്പാത്തിടെ കൂടെയും പൂരിയുടെ കൂടെയും ഒക്കെ കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന നല്ല ഒരു കറിയാണ്
ആദ്യം 4 - 5പൊട്ടറ്റൊ കുക്കറിൽ ഇട്ട് വേവിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി മുറിച്ച് വെക്കുക.
ഒരു തക്കാളി നന്നായി അരച്ച് വെക്കുക.
1 tspnമല്ലി ഒന്ന് ചതച്ച് എടുക്കുക.
ഒരു പാനിൽ ഇത്തിരി എണ്ണ ഒഴിച്ച് 1 tspn നല്ല ജീരകം, ചതച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന മല്ലി ഇവ ഇടുക. ഇതിൽ ഒരു സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ വഴറ്റുക. വഴന്ന് കഴിയുമ്പോൾ 1 spn gg paste-ഉം അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളിയും ചേർത്ത് നല്ലതു പോലെ വഴറ്റുക.ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾ പൊടി, 1 1/2 tspnമല്ലിപൊടി, 1 tabs nമുളക് ( കാശ്മീരി ) പൊടി, 1/4 tspn കായപ്പൊടി, 1-1 1/2 tspnഗരം മസാല പൊടി ഇവ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ വഴറ്റുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന പൊട്ടറ്റോയും അരക്കപ്പ് വെള്ളവും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഗ്രേ വി വേണ്ടവർ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർത്തോളൂ. നല്ലതുപോലെ തിളച്ച് കഴിയുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഒരു tabsn butter ചൂടാക്കി കടുകും ഉഴുന്ന് പരിപ്പും കൂടി താളിച്ച് ഒഴിക്കുക. മല്ലിയില ചേർത്ത് വിളമ്പാം