ഇളനീര്‍ പായസം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

1. അധികം മൂപ്പാകാത്ത ഇളനീര്‍ -10
2. ആറ് കപ്പ് തേങ്ങയില്‍ നിന്നെടുത്ത ഒന്നാം പാല്‍ - 2 കപ്പ്
   രണ്ടാം പാല്‍ -4 കപ്പ്
3. കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്ക് -അര കപ്പ്
4. ജീരകപ്പൊടി -അര ടീസ്പൂണ്‍
5. ചുക്കുപൊടി (അല്ളെങ്കില്‍ ഇഞ്ചി അരച്ചത്) -1 ടീസ്പൂണ്‍
6. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് -150 ഗ്രാം
7. നെയ്യ്  -100ഗ്രാം
8. വെള്ളം, ശര്‍ക്കര -പാകത്തിന്

തയാറാക്കുന്നവിധം:

ഇളനീര്‍ വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഉരുളിയില്‍ (പരന്ന പാത്രങ്ങളില്‍) അല്‍പം വെള്ളമൊഴിച്ച് ശര്‍ക്കര ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പില്‍വെച്ച് തിളക്കുമ്പോള്‍ ഇളനീര്‍ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി രണ്ടാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് തുടരെ ഇളക്കി വറ്റിത്തുടങ്ങുമ്പോള്‍, അടുപ്പില്‍ നിന്ന് മാറ്റി ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി, ജീരകം, ചുക്കുപൊടി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബാക്കി നെയ്യ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തണുത്തു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്ക് ചേര്‍ത്തിളക്കി ഉപയോഗിക്കാം.