ചിരട്ട ബിരിയാണി

ആദ്യം റൈസ് ഉണ്ടാക്കാം...അതിനായി ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 sp നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ഒരു കഷ്ണം സവോള..കാരറ്റ്..2 ഗ്രാമ്പു.ഏലയ്ക്ക.. ഒരുകഷ്ണം പട്ട... ഇവ ഇട്ടു മൂക്കുമ്പോൾ 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ കഴുകി വാരി വെച്ച 1 കപ്പ് അരി..ഉപ്പു ഇട്ടു ന്നായിട്ടു തിളപ്പിക്കുക..തിളച്ചാൽ തീ കുറച്ചിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കുക.. വേവുന്ന സമയത്തു ഇടയ്കിടക് ഇളക്കി കൊടുക്കാണീ....

ഇനി ബീഫ് മസാല

ബീഫ്..അര കിലോ
സവോള...2
തക്കാളി..2
ഇഞ്ചി..1 കഷ്ണം
വെളു6ത്തുള്ളി...1 കുടം
പച്ചമുളക്...10
മല്ലിപ്പൊടി..2 sp
കുരു മുളക് പൊടി..ഒന്നേര sp
മഞ്ഞൾ പൊടി..1 sp
ഗരം മസാല..1 sp
തൈര്..2 sp
Cashew nuts പേസ്റ്റ്..കാൽ കപ്പ്
നാരങ്ങാ നീര്...1 sp
മല്ലിയില.പൊതിനാ..കറിവേപ്പില..കുറച്ചു
ഡാൽഡ ഓർ ഗീ...100 ml

ആദ്യം ബീഫിൽ 1 sp കുരു മുളക് ..ഉപ്പു..ഇവ ചേർത്ത് മുക്കാൽ ഭാഗം വേവിക്കുക...ഇ സമയം കൊണ്ട് വെജ് എല്ലാം നെയ്യിൽ വഴറ്റി..ശേഷം മാസല പൊടികൾ.. ഇട്ടു..മൂത്താൽ തൈര്...നാരങ്ങാ നീര് ഒഴിച്ച്..വേവിച്ചു വെച്ച ഇറച്ചിയും ഇതിൽ ഇട്ടു എല്ലാം നന്നായിട്ട് ഇളക്കി ബാക്കി വേവിക്കുക..എരിവ് ആവശ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ ബാക്കിയുള്ള കുരു മുളക് പൊടിയും കൂടി ചേർത്ത് കൂടെ ഇലകളും..cashew nuts പേസ്റ്റ് ഉം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഇറക്കി വെയ്ക്കാം..വെള്ളം വേണ്ട ട്ടോ.. മസാല വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ vattichedukkanam...

ഇനി ഒരു ചിരട്ട ക്ലീൻ ചെയ്തു കണ്ണിൽ ഒരു തുള തുളച്ചു കുറച്ചു എണ്ണ ചിരട്ടയുടെ ഉള്ളിൽ തടവി എടുക്കുക..ഇനി ഇതിലോട്ട കുറച്ചു റൈസ് ,പിന്നെ മസാല മിക്സ്..then റൈസ് ചേർത്ത് അടച്ചു ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക..ഇറച്ചി മിക്സ് ആദ്യം വെച്ചാൽ steam അകതൊട്ടു വരാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാകും..അതാണ് കുറച്ചു റൈസ് ആദ്യം ഇടാൻ പറഞ്ഞത്...ഇങ്ങനെ എല്ലാം ആവി കയറ്റി എടുക്കുക..

അപ്പൊ ധം ഇടാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർ ഇങ്ങനെ ചെയ്തോ..ഇഷ്ട്ടവും..തീർച്ച..ഏതു ഇറച്ചി കൊണ്ടും ചെയ്യാം ട്ടോ ഇങ്ങനെ..അത് പോലെ ചിരട്ട ഇല്ലാത്തവർ ചിരട്ട പുട്ടിന്റെ സ്റ്റീൽ കൊണ്ടുള്ള പാത്രത്തിലും ചെയ്യാം ഇത് പോലെ