വറുത്തരച്ച ഞണ്ട് കറി

 ഉപ്പും മുളകും ഒക്കെ ആവശ്യത്തിനു ചേര്‍ക്കാന്‍ അപേക്ഷ.

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

1. ഞണ്ട്
2. മുളകുപൊടി
3. കുരുമുളകുപൊടി
4. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി
5. ഉപ്പ്
6. ചെറിയ ചുവന്നുള്ളി
7. കൊത്തമല്ലി (കൊത്തമല്ലി പോടീ ആയാലും മതീ.) - രണ്ടു-മൂന്നു spoon
8. ജീരകം - ഒരു നുള്ള്
9. തേങ്ങ - ഒരു cup
10. പച്ചമുളക് വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് - മൂന്നോ നാലോ (എരിവിനു അനുസരിച്ച്)
11. തക്കാളി - വലിയ ഒരെണ്ണം
12. ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - ഒരു സ്പൂണ്‍
13. ഉള്ളി - നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്, ഒരു ഉള്ളിയുടെ പകുതി
14. കറിവേപ്പില

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

1. ഞണ്ട് കഴുകി ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വെക്കുക.
2. ആറ് മുതല്‍ ഒന്‍പതു വരെ ഉള്ള ചേരുവകള്‍ ചെറുതീയില്‍ വറുത്തു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
3. പത്തു മുതല്‍ പതിമൂന്നു വരെ ഉള്ള ചേരുവകള്‍ നന്നായി വഴറ്റി, അതില്‍ ഞണ്ടും ഇട്ടു കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. അല്പം കഴിഞ്ഞു അരപ്പും കൂടെ ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ തിളപ്പിക്കുക. കറിവേപ്പിലയും കൂടെ ചേര്‍ത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പാം......പുട്ട്, അപ്പം, ചപ്പാത്തി എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാന്‍ നല്ല രസമാ.